Schnelle Klassiker aus dem Vorratsschrank
Wenn es einmal schnell gehen muss, sind einfache Pastasaucen aus Grundzutaten die perfekte Lösung. Eine klassische Tomatensauce gelingt im Handumdrehen mit Dosentomaten, Knoblauch, Olivenöl und italienischen Kräutern. Für noch mehr Geschmack kann man etwas Tomatenmark anrösten und mit einem Schuss Rotwein verfeinern. Auch Thunfisch aus der Dose, pasta soßen schnell einfach Kapern und schwarze Oliven verwandeln sich mit etwas Zitrone in eine mediterrane Sauce voller Aroma. Diese Zutaten hat man meist im Haus und sie lassen sich flexibel kombinieren.

Cremige Verführungen in wenigen Minuten
Für Liebhaber cremiger Pastasaucen bietet sich eine Sahne- oder Frischkäsesauce an. Einfach etwas Sahne oder Crème fraîche in der Pfanne erhitzen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Parmesan oder Gorgonzola verfeinern. Wer es noch raffinierter mag, kann gekochten Brokkoli oder Spinat pürieren und unter die Sauce mischen – so wird es nicht nur lecker, sondern auch gesünder. Auch ein Löffel Pesto bringt in Sekundenschnelle Würze und Tiefe in jede cremige Sauce.

Vegetarische Highlights mit frischem Gemüse
Frisches Gemüse ist die ideale Basis für leichte und aromatische Saucen. Zucchini, Auberginen oder Paprika lassen sich schnell in Olivenöl anbraten und mit Kräutern wie Basilikum oder Oregano abschmecken. Besonders fein wird es, wenn man das Gemüse grob püriert und mit etwas Nudelwasser zu einer sämigen Sauce verarbeitet. Für ein süßliches Aroma eignet sich gerösteter Kürbis oder Karotte mit einem Hauch Honig und Chili. So entstehen individuelle Saucen mit wenig Aufwand und viel Geschmack.